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“红秃头”拉面,选料考究,以粮中精品“红秃头”小麦为初始原料,该小麦以穗无芒、壳色红而得名,生长在河西走廊东端、乌鞘岭北麗,腾格里沙漠南缘,该地人烟稀少、干旱少雨、阳光充足,昼夜温差大,倔强的红秃头小麦顽强的生长在砂石地中,它的生长期全靠雨水自然滋养,不用农药,不施化肥,产量极低,但品质极优,属纯天然绿色无公害原料。独特的地理位置造就了古老小麦品种红秃头的自然原生态,极致的生长环境赋予了它极致的内在品质。
“红秃头”手工拉面是将纯正的原生态旱地小麦红秃头面粉和纯净的祁连山松根水相结合,传承河西地区古老的纯手工拉面工艺制作而成,因其面粉高精强韧,面香自然浓郁,入口筋道滑爽,富含人体必需的多种营养成分,被誉为面中珍品。
天源农业站在产业化的高度,坚持以大众健康为己任的理念,结合当地独有的资源,将红秃头小麦面粉制作手工拉面的传统工艺与现代检测手段相结合,通过和、压、醒、揉、搓、拉、晾、选等十八道工序的标准化生产,让众多消费者吃到洁净而有营养的健康面食。